Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bí đao: 3kg
– Vôi ăn trầu: 200gram
– Đường cát: 2,5kg
– Nước vo gạo: 1L
– Chanh: 1 trái
– Tinh chất vani: 1 ống
– Dụng cụ: dao, thớt, vợt inox, đũa, thìa, thau lớn, nồi sên mứt, lò sấy,…
Hướng dẫn cách làm mứt bí đao
Bước 1: Bí đao chọn quả có màu xanh đậm, lông găm mượt, cầm chắc tay và vỗ nghe tiếp bộp là bí ngon. Bí mua về gọt bot phần vỏ, ruột và hạt bên trong, cắt thành những khúc con chì dài 6 – 7cm.
Bước 2: Ngâm phần bí đao đã sơ chế vào nước vo gạo khoảng 1 ngày cho trắng, vớt ra để ráo.
Bước 3: Hòa phần vôi ăn trầu với 10L nước rồi lọc riêng phần nước phía trên đem ngâm với bí đao khoảng 1 ngày để miếng bí bớt chua và cứng hơn. Sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước.
Bước 4: Bật bếp, cho nước lọc vào nồi nấu sôi thì vắt nửa trái chanh vào. Cho bí đao vào chần sơ qua khoảng 5 phút rồi rửa sạch cho vào lò sấy khoảng 30 phút ở 60℃.
Bước 5: Tiếp tục thực hiện lại bước 4 lại một lần nữa để bí trắng hẳn.
Bước 6: Ngâm phần bí đã sấy với 2,4kg đường cát khoảng 1 ngày 1 đêm đến khi phần bí chuyển sang màu trắng trong. Thỉnh thoảng trong quá trình ngâm bạn đảo đều để tất cả bí đều ngấm đường.
Bước 7: Bật bếp, cho bí ngâm đường vào nồi sên mứt để nồi tự sên phần bí này cho đến khi kết tinh. Có thể cho thêm một chút tinh chất vani vào nồi sên mứt bí đao để miếng mứt thơm và ngon hơn.
Bước 8: Mứt sên xong chỉ cần lấy ra để nguội và thưởng thức. Nếu thấy phần mứt vẫn chưa đạt độ khô như ý, bạn có thể cho vào lò sấy thêm khoảng 30 phút để miếng mứt cứng và giòn hơn. Lò sấy có trang bị sẵn nhiều khay với quạt đối lưu bên trong giúp sấy một lần được rất nhiều mứt, đảm bảo nhiệt độ ổn định để miếng mứt cứng giòn, khô và ngon hơn. Sau đó đem mứt ra để nguội cho vào các lọ thủy tinh bảo quản và dùng dần.
Chỉ còn khoảng một tháng nữa là Tết, hãy học ngay cách làm mứt bí đao này để chiêu đãi mọi người trong gia đình và bạn bè đến thăm nhà nhé. Một món mứt vừa ngon vừa hấp dẫn lại an toàn như thế này chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ vì sự khéo léo của bạn đấy
