Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cà rốt: 1kg
– Đường cát: 400gram
– Tinh chất vani: 1 lọ
– Phèn chua: 15gram
– Dụng cụ: dao thớt, âu, rây lọc, âu lớn, nồi sên nhân, hũ thủy tinh,…
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Bước 1: Cà rốt lựa củ còn tươi, cầm chắc tay mua về giọt vỏ rửa sạch để ráo.
Bước 2: Dùng dao để tỉa cà rốt thành hình cánh hoa. Sau đó cắt thành từng khoanh tròn độ dày khoảng 3cm.
Bước 3: Bật bếp, cho vào nồi khoảng 1,5L nước lọc cùng 1 thìa cà phê phèn chua nấu sôi. Sau đó cho cà rốt vào chần sơ qua khoảng 4 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
Bước 4: Cho cà rốt vào một chiếc âu lớn rồi cho đường vào trộn đều. Cứ một lớp cà rốt bạn lại rải đều một lớp đường rồi xóc và trộn cho cà rốt ngấm đường. Ngâm hỗn hợp này khoảng 5 tiếng.
Bước 5: Cho phần hỗn hợp đường cà rốt vào nồi sên nhân để sên mứt. Vì nồi sên nhân đã có cánh khuấy nên bạn chỉ việc chờ đến khi phần mứt ra nước, gần cạn thì cho thêm vài giọt tinh chất vani vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 6: Mứt cà rốt sau khi làm xong bạn cho vào lò sấy hoa quả hoặc lò vi sóng để sấy khô lại. Sấy khoảng 30 phút ở mức nhiệt 60℃.
Bước 7: Mứt cà rốt đã sấy xong chỉ cần lấy ra để nguội và thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn nên đựng vào trong các hũ tủy tinh có nắp đậy.
Bạn cần lưu ý khi làm mứt cà rốt muốn bảo quản trong lọ thủy tinh phải đảm bảo mứt đã khô và không bị dính nước. Cách tốt nhất để đảm bảo điều này chính là sau khi sên xong, nếu thấy mứt vẫn chưa khô hoàn toàn và còn tích nước thì nên cho vào lò sấy hoa quả để sấy thêm lần nữa. Miếng mứt sẽ cứng giòn hơn và có vị ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu không có lò sấy, có thể thay thế bằng lò nướng nhưng cần căn chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Bạn thấy đó, cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi cũng chẳng mấy phức tạp đúng không nào. Với món mứt này, bạn có thể chuẩn bị sẵn trước rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản. Ngày Tết dọn món mứt cà rốt vàng rục trên bàn là đã đủ thấy ấm áp trong lòng.
